La fruta llamada cidra después de confitada. Es la que generalmente se emplea para hacer el dulce denominado cabello de ángel. El procedimiento es sencillo. Como el fruto es muy fibroso, al cocerlo se reduce en hilos, que tratados por el almíbar, producen una excelente confitura muy usada en España y que es un postre sano y refrescante. (Véase Acimboga).