Diccionario de Cocina

Especie de espárrago peruviano.

Ponerse clueca la gallina.

Género de hongos bisoídeos.

Género de hongos que crecen en los troncos de las coles.

Pimienta silvestre de Creta.

La fruta llamada cidra después de confitada. Es la que generalmente se emplea para hacer el dulce denominado cabello de ángel. El procedimiento es sencillo. Como el fruto es muy fibroso, al cocerlo se reduce en hilos, que tratados por el almíbar, producen una excelente confitura muy usada en España y que es un postre sano y refrescante. (Véase Acimboga).

Otra especie de hongos.

Género de hongos.

Grano blando, transparente, jugoso, que tiene en su interior otro grano semejante al de las uvas.

Se da este nombre en Valencia al cidro que es una especie de limonero, con ramas cortas, hojas y flores mayores y más aromáticas que las del limonero, fruta de corteza gruesa y verrugosa que contiene un aceite esencial muy odorífico. Este árbol era sagrado para los judíos, que lo trajeron de Italia. (Véase Acitrón).