Quemar, reducir á brasa. Se abrasa el fuego cuando no se deja más que brasas en el hogar ú hornillo. Se abrasa una vasija cuando se coloca directamente sobre la lumbre, vacía y sin líquido alguno, y se abrasa ó quema el manjar que en ella se contiene, en el caso de faltarle fluidez ó movimiento para su cocción, tueste ó recalentamiento.
La acción y efecto de abonar. En agricultura, se entiende por abonar el beneficio que reporta á las tierras el estiércol y cualquiera otra substancia que se las echa.
El principio del abono está basado en la verdad científica nada se pierde, nada se crea. Toda clase de despojos orgánicos, animales ó vegetales; las cenizas; el hollín de las chimeneas; el cieno y fango que produce el sedimento de las aguas; las basuras de las calles; los escombros de tierra ó de fábrica de las demoliciones; las turbas, hullas y lignitos quemados; la cal; el yeso; el polvo de los caminos; la arena de playa; el cascote; la sal común; la fosforita y cuantos residuos sólidos y líquidos se hallen á mano suministran preciosos elementos de nutrición á las plantas y sirven de poderosos reactivos á los principios minerales del suelo, de que en vano hay que esperar opimos frutos si se le deja entregado al curso regular de las reacciones naturales.
No todos los abonos se pueden emplear del mismo modo en igual cantidad y estado y su preparación y aplicación constituyen una de las partes más interesantes de la química industrial, á quien tanto debe la agricultura, y, por consiguiente, la cocina.
Hacer buena ó útil alguna cosa, mejorarla de condición ó estado.
Se dice de todo vino que por su suavidad es agradable ó grato al gusto.
Sacar á bocados. Dividir en pedazos, pellizcando, un cuerpo relativamente blando, como el pan y otros manjares de no mucha cohesión.
Amamantar, criar, nutrir con la leche. Incorporar leche á una salsa ó á una masa.
Adjetivo para expresar lo que se parece al bizcocho.
Árbol, especie de pino, de cuyo tronco destila la trementina conocida con el nombre de aceite de abeto. Su madera se usa con preferencia á otras para los instrumentos músicos de cuerda, para cedazos, cernedores, coladores, tamices y otros enseres de la industria agrícola, de laboratorio y de culinaria.
Folleto explicativo, en francés, in 8°, de 15 páginas, publicado en 1861, en Lyon, por J. Abel, que tiene privilegio exclusivo para hacer la cocina sin fuego, y el medio infalible de cocer el pan ó cualquier otro alimento sin fuego y sin vigilancia, al alcance de todo el mundo y con una gran economía, resultando más sabroso todo manjar así cocido, seguido de un método para la preparación de una sopa nueva, sin fuego, sin líquido y sin puchero.
Terminada la cocción hay vasija, caldo abundante y tiene éste un gusto exquisito.
Ave de medio pie de largo, hermosa por el color azul y verde de sus alas y el amarillo de su pecho. Es el mayor enemigo de las abejas. Las persigue y se las come. La carne de este pájaro no hace mal caldo en el puchero, cuando en corta cantidad se agrega á otras vituallas.